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油酥餅皮..
一般我做蛋餅都是用麵糊
看電視介紹..台北東區的美食
現擀的蛋餅...麵皮裡裹著油酥..讓蛋餅變酥脆
讓我好心動 難以抵擋的麵食誘惑
於是..我開始炒油酥..揉麵糰..
真的是..貪吃鬼
高麗菜鮭魚蛋餅
多了一些時間..換來不一樣的口感
真是好吃呀
燙麵糰+油酥製作分享
請點連結
油酥 燙麵糰
麵皮可以擀的很薄
抹油酥的方式跟蔥油餅一樣
只是不加蔥而已
內餡高麗菜加蛋液
稍微鹽調味
我加了一些蔥花
餅皮煎起來 非常漂亮
非常酥脆 也很快煎易熟
餅皮盡可能擀薄 越薄口感越酥脆
加進油酥 並沒有想像中難擀薄
煎餅皮時 可以看見餅皮再呼吸的模樣 很可愛
內餡加入部分 就跟麵糊煎蛋餅步驟相同
麵糊蛋餅製作請點連結
媽媽味蛋餅
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