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吃口好餅~蘿蔔絲餅
美濃的白玉蘿蔔又到產季了,去年吃掉好多”白玉蘿蔔”
我想今年也跑不掉了.蘿蔔在家裡是每周必買的菜.
我喜歡白淨的蘿蔔絲.配上蝦米….在去找青蔥…
真是絕配的~三人行~哈哈我想太多了!
**餅皮**
麵糰:
高筋麵粉120G+冷水65g+新鮮酵母3g+海藻糖3g+鹽1/8小t+橄欖油4g
全部材料搓揉均勻成光滑麵糰,蓋上保鮮膜在室溫發酵2小時
**內餡**
1. 白蘿蔔切細絲,用鹽搓揉出水擠出多餘水份
2. 蝦米泡水後切碎.青蔥洗淨瀝乾水份切蔥末
3. 將白蘿蔔絲入鍋小火乾炒(不用放油),入蝦米放涼加入青蔥
4. 調味~香油.黑胡椒粒.白胡椒粉.海鹽.
**做餅**X4個
1. 將發酵好的麵糰擀成圓餅~中間後外圈薄的餅皮
2. 包入內餡收口,刷蛋白沾芝麻~180度C烘烤10-12分鐘表麵金黃
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