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吃口好餅~蘿蔔絲餅


 


美濃的白玉蘿蔔又到產季了,去年吃掉好多”白玉蘿蔔”


我想今年也跑不掉了.蘿蔔在家裡是每周必買的菜.


 


我喜歡白淨的蘿蔔絲.配上蝦米….在去找青蔥…


真是絕配的~三人行~哈哈我想太多了!




 


**餅皮**


 


麵糰:


 


高筋麵粉120G+冷水65g+新鮮酵母3g+海藻糖3g+鹽1/8小t+橄欖油4g


全部材料搓揉均勻成光滑麵糰,蓋上保鮮膜在室溫發酵2小時


 


**內餡**


 


1.        白蘿蔔切細絲,用鹽搓揉出水擠出多餘水份


2.        蝦米泡水後切碎.青蔥洗淨瀝乾水份切蔥末


3.        將白蘿蔔絲入鍋小火乾炒(不用放油),入蝦米放涼加入青蔥


4.        調味~香油.黑胡椒粒.白胡椒粉.海鹽.


 


**做餅**X4個


 


1.        將發酵好的麵糰擀成圓餅~中間後外圈薄的餅皮


2.      包入內餡收口,刷蛋白沾芝麻~180度C烘烤10-12分鐘表麵金黃


 


 




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    陳媽 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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