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蘿蔔絲麩皮煎餅蔬菜湯
蘿蔔絲 麩皮麵糰
我喜歡這樣 樸實的味道
有淡淡的古早味
還記得長的像人蔘的蘿蔔吧
拿了半條 切細絲
灑些海鹽 醃一醃
讓他出水軟化 約30分鐘
軟化的蘿蔔絲 洗去鹽份
擠乾水份
少量 香菇絲 蝦皮
入鍋拌炒均勻 炒香即可
熄火拌入些蔥末
放涼備用
揉個燙麵糰
中筋麵粉(粉心麵粉) 280g
麩皮20g
滾水100G
用筷子混合均勻
加入冷開水100g
搓揉成柔軟有彈性的麵糰
放進耐熱塑膠袋中 打結
靜置約20分鐘
包入適量的內餡
收口捏緊 著下 壓扁
入鍋油煎(少油即可)
蔬菜湯
玉米 紅蘿蔔 洋蔥 香菇 大骨
小火燉煮
約1小時 放入南瓜塊
南瓜熟透即可
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