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杏仁卡滋紅酒麵包
老大一聽到”紅酒”
就說他不吃…
結果嘴饞還不是吃了
這胖~當零嘴解解饞剛剛好
我家的櫃子裡已經很久
沒有餅乾.洋芋片…的零嘴
有的是黑豆.堅果.葡萄乾.蔓越莓果乾
這個麵包餅乾當點心再好也不過了….
也很香很有嚼勁唷
配方參考~ 王 老師的手做麵包
A~高粉250G+糖15G+鹽5G
B~冰水70G+紅酒75G
C~新鮮酵母9G
D~奶油13G
**製作程序**
基本發酵..60分
分割重量..60GX8
分割發酵..30分
最後發酵..50分
烘烤溫度..190度C
烘烤時間..10-12分
杏仁瓦片做法
低粉14G+糖粉26G~過篩
蛋白25G+杏仁片50G
全部材料放入鋼盆中以刮刀充分攪拌均勻
**做法**
發酵好的麵糰~放在灑有手粉的工作檯上~用手輕輕壓平
擀成圓形~用叉子~表面均勻刺洞~放在烤盤上
~最後發酵~鋪上杏仁瓦片
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