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燕麥桑椹乳酪麵包
剛調好桑椹乳酪餡時
大公主就偷吃了起來
說不錯~可是我不太喜歡
說不上為什麼….
我整形~橄欖形整的裡裡啦啦的
烘烤時會爆餡出來唷
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**配方**
前一晚先將~即食燕麥片25G+水38G
拌勻~密分~冷藏~隔天加入麵糰
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A~高粉250G+燕麥粉25G+糖20G+鹽4G
B~冰水140G
C~新鮮酵母9G
D~奶油15G
**桑椹乳酪餡**
奶油乳酪125G+糖粉8G+桑椹25G~拌勻
**製作程序**
基本發酵..60分
分割重量..100GX5
分割發酵..30分
最後發酵..30分
烘烤溫度..190度C
烘烤時間..14分
**做法**
發酵好的麵糰~用手輕輕壓平~抹上乳酪餡
向內捲成橄欖形~底部收好~表面沾上燕麥粉~發酵至2.5倍大
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