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只是想用做簡單的食材~做出健康又沒有負擔的手作麵包
所以囉~不能辜負這好香的黑糖蜜芋頭....感恩唷~金芋滿糖的芋泥
想想還能做啥呢!前陣子偷懶每總麵包都作成"堡"~方便吃就好
今天發現烤箱上的燈管已經......變形...好像一付要陣亡了的模樣!
這兩光烤箱也用了一陣子了.....原本就不適合烤麵包.
一直強迫他作他不願意作的事,休兵是早晚的事.....
今天在麵糰裡加了一顆土雞蛋~分割後擀捲了2次...感覺還不錯耶!!
最近作麵包都不刷蛋汁了..頂多沾一些糙米粉.燕麥粉.玉米粉.....幫助整型
不然每作一次麵包就會剩下...一些蛋汁常常忘了處理(吃掉)怪可惜的~之後乾脆不用了!
==配方&作法==
高筋麵粉:200G+鹽3G+奶油10G+新鮮酵母6G+芋泥120G
基礎發酵60-90分~分割發酵(70GX5個)20分
擀捲發酵20分(2次)低溫(150度)烘烤約10-12分
感覺花時間擀捲2次排出麵糰裡的小空氣,口感更綿密些了.....
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