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外表風化焦硬
煎烤後有特殊高雅的牛肉香氣
只煎烤2~3分熟 即無血水和血腥味
甜度 嫩度比同等級牛肉增加20~30%
煎烤時表面容易酥脆、油脂更濃郁
真的是很誘人的口感
PRIME等級的牛肉除了油花外
它的多汁性 嚐到令人愉悅的幸福在裡面。
簡單烹飪程序的PRIME
灑上少許海鹽 完全駕馭味蕾的慾望
肋眼
（Rib eye steak / Scotch fillet）
—靠近胸部的肋肌部 肉質鮮嫩
大理石紋多且分佈均勻 中心部位有一塊明顯的油花
由於鮮嫩多汁 適合乾烤方式烹調。
剪開真空包後切掉乾化的邊緣
退冰至常溫(60分鐘左右)
將肋眼油角乾化的邊緣
拿來炒配菜
真是非常香唷
煎烤小撇步
拿出我的橫紋鐵鑄鍋
鍋熱不用放油直接乾煎
一面煎約20~30秒表面微焦
2~3分熟即可不可過老
搭配玫瑰鹽海鹽岩鹽 更能提昇風味
配菜
南瓜花+秋葵小星星
川燙油菜
雪白菇用油角炒香
簡單的黃綠白
清爽的滋味
跟這塊肋眼 真是非常完美唷
美味的安格斯
不用過多搶眼的調味
吃原味 就是最棒的選擇
喜歡品嚐小滋味的朋友
這是值得期待的美味唷
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