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有多久沒做這道菜了~
星期五我家拔拔點了這道"清真臭豆腐"要請同事吃~
嘴巴上是答應了~可是你知道這道菜很"臭"的~你還請人家吃....
不是什麼人都可以接受這款"臭味"ㄟ~老頭子~
臭豆腐的部分要清洗乾淨,因為很臭我就不想再拿相機拍了~
洗過豆腐的手那味道....久久不散~真討厭!
蒸臭豆腐
好吃的臭豆腐關鍵在於鋪在豆腐上的料....
現在先來炒餡料~
泡香蒜末.辣椒末.入絞肉.炒至變色入一些蔥花續炒~
入一些蠔油.鹽.黑胡椒.小火炒香.淋一些醬油.入木耳絲.炒2分鐘
入毛豆翻炒兩下熄火燜一下~備用(冷凍毛豆不要炒太久ㄟ)
洗乾淨的臭豆腐一塊切成9小塊.均勻的鋪在盤底,加一些高湯(我用煮豬腳的蔬菜高湯)
入蒸籠大火蒸12-15分鐘(豆腐鼓起來就好),接著將炒好的毛豆鋪上豆腐上.
入蒸籠蒸約10-15分鐘入味.吃之前灑些蔥末.香菜末.香油~趁熱吃ㄟ~很臭!卻是好滋味~
陳媽貼心的付上~蔥末.香菜末....幾顆饅頭,希望你們喜歡唷~
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