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小模子製作步驟
1.剪裁好紙型
2.把盒子先作壓痕處理
3.包上鋁箔紙
4.用訂書針固定四周
5.裁好烘培紙
6.放進小模中
7.烘烤時可以噴些油
方便取出
~烘烤小吐司~
心得分享
如果不放烘培紙
只是單純在鋁紙上噴油
仍會不易取出麵包
但是放上烘培紙
只需輕輕一倒扣
小吐司就取出
也可以將烘培紙直接取出來即可
關於外型
因為紙製的模子
再發酵 烘烤時 麵糰長大
會比較變型 不會像一般模具
那樣硬挺
這是唯一的缺點
但是他一點也不影響口感
關於麵糰重量
這個環節的拿捏
其實或多或少的差距
沒有太大的影響
但是會因麵糰內的添加物
而有所變化
例如加了南瓜泥
麵糰就長得特別美
若是麵糰內加入其他食材
則可以稍微調整麵糰的份量
原則上以模子一半的體積為原則
多做幾次 份量就可以抓得很準確了
關於模子的善後
因為加了烘培紙
我都是將烘培紙用完就丟棄
再將鋁模 擦拭乾淨
烤箱稍微烘一下
收起來 下次再用
這樣不用每次製作
可以用很久唷
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