陳媽廚房裡的小甜蜜

與佛卡恰初相會

這是孟老師的100道麵包裡的配方

也是我第一個按照書中教的步驟

做出的成品~兩個公主很愛這鹹口味的佛卡恰麵包

有這海鹽的鹹味和焦焦的蒜片香

按照書中的配方對我的小烤箱來說

麵團太大了~也太厚了有3公分 ㄝ

晚上快12點烤好公主就急著試吃

反應還不錯~可以在鹹一點…

改良版的~湯種裸麥佛卡恰

配方:1.(湯種)高粉15G+水80G

       拌勻小火煮成糊狀(65度C)

       放涼~冷藏1小時備用

     2.高粉: 200G

       裸麥粉: 50G

       全麥粉: 50G

       鹽:1/2小t

       新鮮酵母: 12G

       水:110 -120G 之間遊走

       橄欖油: 10G

       亞麻仁籽:適量

     3.蒜片.黑胡椒.鹽.適量

做法:1.先將配方1的湯種和配方2的材料

       (橄欖油.亞麻仁籽除外)混合攪拌成麵團

       再加入橄欖油.亞麻仁籽搓揉成光滑麵糰

       **陳媽是用雙手唷**

     2.將揉好的麵糰蓋上保鮮膜進行發酵30分

       將麵糰用三層耐熱帶裝好~排出空氣打死結

       送進冰箱冷藏(低溫發酵)1-3天(用完)

     3.陳媽在26小時後取出麵團(退冰)~分割2份

       桿成圓餅狀~在餅上用剪刀剪小洞~刷上橄欖油

       在小洞內塞入蒜片.撒上黑胡椒.鹽

     4.以180度烘烤25分

**小叮嚀**

配方是陳媽胡亂配的有興趣的朋友還是參考

孟老師的１００道麵包

試吃心得:加了湯種及低溫發酵麵包內部更加柔軟

         裸麥.全麥使餅更香更有咬勁!

         希望大家都可以吃到好吃健康的麵包

喔喔~打字打的眼睛好痠唷…………