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黑糖麩皮麵包


搞不清楚麵糰怎麼整型的


胡搞瞎搞的卻蠻香的


剛看覺得黑摸摸


出烤箱時卻很香唷


配方參考~ 王 老師的手做麵包


A~高粉250G+黑糖20G+海鹽5G


B~水157G+啤酒25G


C~乾酵母2.5G


D~奶油15G


E~小麥麩皮38G


**製作程序**


基本發酵..60分


分割重量..150GX3


分割發酵..15分


最後發酵..50分


烘烤溫度..190度C表面上色轉170度C


烘烤時間..24分


麵糰整型請看書(手做麵包)囉

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    陳媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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