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德式~全麥麻花麵包
又是一款黑摸摸的胖
我想這滿滿的麩皮
孩子應該不會喜歡
只好我和拔拔專屬囉
你別看她黑摸摸
吃起來很有彈性.柔軟呢
不太像她的外表
醜醜的~內在卻是很健康的
配方參考~ 王 老師的手做麵包
A~高粉200G+全麥50G+黑糖18G+鹽4.5G
B~冰水150G
C~新鮮酵母9G
D~椰子油10G
**製作程序**
基本發酵..50分
分割重量..100GX5
分割發酵..15分
最後發酵..45分
烘烤溫度..180度C
烘烤時間..24分 ~需蒸氣1 次
**做法**
手壓平~捲成長條狀~兩端揉尖~兩條相互交疊~
兩端揉過~刷蛋汁~沾麩皮~最後發酵~烘烤
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