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德式~全麥麻花麵包


又是一款黑摸摸的胖


我想這滿滿的麩皮


孩子應該不會喜歡


只好我和拔拔專屬囉


你別看她黑摸摸


吃起來很有彈性.柔軟呢


不太像她的外表


醜醜的~內在卻是很健康的


配方參考~ 王 老師的手做麵包


A~高粉200G+全麥50G+黑糖18G+鹽4.5G


B~冰水150G


C~新鮮酵母9G


D~椰子油10G


 **製作程序**


基本發酵..50分


分割重量..100GX5


分割發酵..15分


最後發酵..45分


烘烤溫度..180度C


烘烤時間..24分 ~需蒸氣1 次


**做法**


手壓平~捲成長條狀~兩端揉尖~兩條相互交疊~


兩端揉過~刷蛋汁~沾麩皮~最後發酵~烘烤


 

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    陳媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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