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麵包棒~比爾
比爾~好特別的名字
口感QQ的
軒軒拿了一根出門
坐電梯時遇見22樓的弟弟
一直盯著她說
好香的味道
好香~好香的味道
搞的軒軒很….
超高筋做的麵包都很Q唷
我買不到”法國麵包專用粉”
所以買這超高粉替代
果然不錯….
配方參考~ 王 老師的手做麵包
A~超高粉250G+糖5G+鹽5G
B~冰水125G+橄欖油15G
C~乾酵母7.5G
D~帕瑪森乳酪粉20G
**製作程序**
基本發酵..60分
分割重量..30GX15
分割發酵..15分
最後發酵..30分
烘烤溫度..200度C表面上色轉180度C
烘烤時間..24分 ~需蒸氣1 次
**做法**
擀平~捲起~鬆弛5分鐘~麵糰揉成30CM
~整齊排列~噴水均勻~灑上乳酪粉~最後發酵~烘烤
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