close


麵包棒~比爾


比爾~好特別的名字


口感QQ的


軒軒拿了一根出門


坐電梯時遇見22樓的弟弟


一直盯著她說


好香的味道


好香~好香的味道


搞的軒軒很….


超高筋做的麵包都很Q唷


我買不到”法國麵包專用粉”


所以買這超高粉替代


果然不錯….


配方參考~ 王 老師的手做麵包


A~超高粉250G+糖5G+鹽5G


B~冰水125G+橄欖油15G


C~乾酵母7.5G


D~帕瑪森乳酪粉20G


**製作程序**


基本發酵..60分


分割重量..30GX15


分割發酵..15分


最後發酵..30分


烘烤溫度..200度C表面上色轉180度C


烘烤時間..24分 ~需蒸氣1 次


**做法**


擀平~捲起~鬆弛5分鐘~麵糰揉成30CM


~整齊排列~噴水均勻~灑上乳酪粉~最後發酵~烘烤


 

arrow
arrow
    全站熱搜

    陳媽 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄