陳媽廚房裡的小甜蜜

上次做完~蝸牛蔥餅

就一直再想應該可以把陳媽瞎搞XO醬包進來應該也不錯吃唷~

真的是這樣再和蔥餡時那XO醬和蔥.麻油的組合真是誘人ㄟ....

對了~陳媽做這餅是當早餐的所以都需先凍起來吃的時候再解凍

當然~你若現做現吃最好囉!!陳媽一早很趕只好吃冷凍的

這餅屬於厚餅冷凍後在煎火不能太大不然中間會不熟而外皮卻已酥脆了喔~

陳媽一早煎餅時那XO醬的辣油~一點一滴的慢慢滲出.....真是香ㄟ!!

XO醬蝸牛蔥餅約做5個

餅皮
粉心麵粉(中筋麵粉) 270g ,全麥麵粉30g,新鮮酵母6g,海藻糖10g,
溫水160 -170g (慢慢添加)

揉麵糰

1. 將所有材料放入盆中搓揉成為 一個光滑麵糰.

2. 搓揉好的麵糰蓋上溼布發酵60分鐘(2倍大)

3. 發酵好的麵糰稍微搓揉一下後分割成5份

4. 每個麵團搓成長條狀,再擀成長條狀,再將拌好的內餡均勻鋪上

5. 將麵皮2邊重疊拉起捏成一長條狀,再捲成蝸牛的形狀

6. 捲好的餅皮表面灑一些麵粉蓋上乾布再發酵15分鐘

7. 放進冷凍冷藏要吃時,解凍5分鐘~用中小火將2面煎至金黃即可

內餡部份:
青蔥100g.海鹽黑胡椒粉..麻油.白胡椒粉.XO醬~攪拌均勻即可