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滷牛肉時拔拔跑進來視察,吞了吞口水說這樣就很好吃了!
我說~明天再吃唷,這腱子肉的油花很漂亮半筋半肉的真好吃
中午喝一碗牛肉湯配上一張捲餅......真是享受ㄟ~紅燒牛腱蔬菜湯
餅皮
粉心麵粉(中筋麵粉) 370g ,全麥麵粉30g ,新鮮酵母6g,
海藻糖10g,溫水170 -180g (慢慢添加)
揉麵糰
1.將所有材料放入盆中搓揉成為 一個光滑麵糰.
2.搓揉好的麵糰蓋上溼布發酵60分鐘(2倍大)
3.發酵好的麵糰稍微搓揉一下後分割成4份
4.每個麵團搓成圓餅狀,抹上一層豬油.灑上一點鹽.白胡椒粉.蔥末
5.將麵皮輕輕捲起,再捲成蝸牛的形狀
6.捲好的餅皮表面灑一些麵粉蓋上乾布再發酵10分鐘
7.再將餅皮擀成圓形~餅皮可以薄一點(若單吃可以後一點)
捲餅囉~
煎好的餅皮抹上一層甜麵醬鋪上牛腱子肉.泡菜捲起切段
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