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在COSTCO 買了一大包有機杏桃乾
一直都有吃杏桃乾的習慣,這杏桃也大多在有機商店買到的。
價格也都不便宜。品質也有些差義,這次 COSTCO 賣的品質算是OK~
口感上也不錯做起貝果也格外好吃,只是加了果乾後在發酵過程中,有些濕潤
外型較不美觀,其它大致都還不錯,我非常喜歡這種有點甜又不會膩的麵包
很想跟某某人說一聲。。。你知道陳媽的工作,是沒有休息時間的。
隨時都會有狀況,雖是短短幾分鐘,我還是不能跟你多講,話多會誤事。
你忘了那天的燒焦的肉燥嗎?一下把屎把尿。一下要吃吃喝喝。
不能稍稍不留神!請你多體諒有事等我下班再說"可以嗎"????
杏桃貝果(填加老麵)
老麵製做
高筋麵粉125g+水75g+新鮮酵母5g+鹽1/4小t
將全部材料搓揉成光滑麵糰,在室溫下發酵2小時
裝進耐熱袋綁緊,放進冰箱(冷藏)一天,隔天再用來製作貝果
杏桃貝果麵糰
老麵50g+高筋麵粉+150g+糖5g+鹽1/4小t
新鮮酵母6g+起士片1片+水70-75g(適狀況添加)
將全部材料搓揉成光滑有延展性麵糰,加入適量的杏桃果乾搓揉均勻,基礎發酵90分鐘
發酵好的麵糰分割成4份滾圓,靜置10分鐘
整型成甜甜圈狀(在麵糰中搓一個洞慢慢拉開即可),最後發酵30分鐘
煮一鍋湯水(1500CC水+50g的糖),我有加一些麥芽糖
川燙麵糰~正面先下燙5秒,反面燙5秒,入烤箱烘烤200度C烤15分鐘
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