婆婆總是會在年初一的早晨,
煮一鍋寧波年糕湯.或許是公公浙江人的關係
想讓他老人家解一解鄉愁,
不知不覺也讓我們愛吃起年糕來了!
每年年節一到家裡總是會買上一大袋年糕.
吃過年~過年吃.當然我們也會帶個十來條
回家吃過年,就這樣也20年了,
去年起交代婆婆不要再幫我們準備年糕了!
因為我自己會做了,
也還不錯吃今年我更是做了6色寧波年糕.韓式年糕.花花年糕…..
真的是怎麼吃都好吃!
白色的原味年糕.
紅色的甜菜根年糕.
綠色的菠菜年糕.
淡紫色的紫山藥年糕.
深黃色的南瓜年糕.
淡黃色的紅蘿蔔年糕,
每一種都很可口唷~
所以年糕也可以不再是白色可以很美麗唷!
少了年糕,就少了年味,
年糕年高希望牛年大家都能財源滾滾發大財唷~
6色的彩虹年糕獨一無二,別家吃不到的呢.
寧波年糕煮蔬菜湯.炒食蔬都很不錯.
韓式年糕炒泡菜最可口酸酸甜好滋味.
花花年糕煮蔬菜湯.桂圓甜湯都是不錯的選擇,
拿來烤著吃沾點煉乳.或是芝麻糖粉都很讚唷!
新的一年跟家人一塊搓個年糕開開心心過新年~
1.製作粿脆
先取40g 糯米粉,20G 冷水揉成糰狀,放入滾水中煮至浮起即為粿脆。
2.寧波年糕製作
糯米粉&蓬萊米粉(在來米粉)各100g,溫水100g+油5g,
糯米粉、蓬萊米粉混合,加入粿脆搓揉慢慢加入溫水及橄欖油,
手中抹點油揉至非常光滑有彈性.
將粉糰整型成長方形,入蒸籠蒸15分,
放涼後切小片就成了寧波年糕囉~冷藏即可
**小叮嚀**
口感部份在來米粉比蓬萊米粉Q
6色年糕加入水的部分原色直接加入溫水
甜菜根.紅蘿蔔.菠菜將水的部分改成蔬菜汁(含渣)
所以汁液部分請在100 -110G 之間遊走,搓揉成糰即可
南瓜泥.紫山藥泥部分份量為60g,水的部分70 -80G 之間遊走,搓揉成糰即可.
**小建議**
寧波年糕炒時蔬最可口~加入喜歡的蔬菜如:木耳.紅蘿蔔.黃椒.紅椒.香菜.蘆筍.杏鮑菇….
蔬菜炒熟時再加入年糕加熱~一盤彩虹寧波年糕真是Q呀~
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