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芝麻蔥燒
陳爸很愛吃這種麵點蔥燒餅…
士林的老張蔥花燒餅…很道地
高雄還沒有吃到好吃的
又擔心食材問題
只好自己做囉
口感….也還好啦
不能太嚴格..但很健康啦
一樣是用水手牌麵粉
水手牌高筋麵粉250g
水手牌全麥麵粉50g
黑芝麻粒10g
酵母3g
海藻糖5g
海鹽2g
橄欖油10g
冷開水180g
將全部材料用KA大打成柔軟麵糰
放進耐熱塑膠帶中(我用台塑的)
擠掉多餘空氣..打個結~丟進冰箱
讓他低溫發酵….可放2-3天
麵糰退冰後…稍做整形~靜置20分鐘
橄成長條狀抹上一層橄欖油
灑上蔥花.海鹽~折三摺…稍做整形
麵糰刷上水~灑上芝麻…靜置30分鐘
200度烘烤…20分鐘…
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