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清晨裡的花瓠瓜麵食
加上一杯芭樂.芒果.鳳梨.香蕉~冰砂
花瓠瓜很甜一個25元
作了兩種麵食只用了半顆
這~花瓠瓜鍋貼
處理起來比韭菜餃子方便多了
口感比較甘甜
雖然我一直獨愛韭菜韭子
嚐過這花瓠瓜之後
也有種相見恨晚的感覺
一種很純樸的自然
花瓠瓜鮮肉鍋貼.花瓠瓜燒
第一次這樣吃..感覺也還不錯
花瓠瓜鮮肉鍋貼
新鮮豬梅花肉~自己用小紅攪成肉泥
也不用在刻意摔打了
黏性就很足夠了
內餡: 花瓠瓜切絲加鹽搓搓軟化擠掉水分
加入蝦皮.蔥末.海鹽.白胡椒.香油.醬油~拌勻
麵皮:粉心粉(中筋) 150G +全麥麵粉50G
滾水25G+冷水110G~搓揉成三光麵糰
開始包鍋貼囉
將包好的鍋貼一一排入平底鍋中(少量油)
加入
麵粉水:中粉5G+水100G
蓋上鍋蓋等麵粉水收乾成焦黃脆皮
淋上一些香油~起鍋了
小心燙嘴~有湯汁
花瓠瓜燒
麵糊:中粉200G+30G太白粉 +雞蛋一顆
攪拌均勻成粉漿狀靜置10分鐘
花瓠瓜.紅蘿蔔切絲狀.加入少量櫻花蝦
在將麵糊跟餡料混合均勻
放進平底鍋中
兩面煎焦黃即可
刷上一層醬油
淋上沙拉醬 撒些柴魚片
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