清晨的手作蔥燒包
早上現做包子
時間上真的有些緊湊
吃完早餐已經快九點了
昨晚先把麵糰打好放進冰箱冷藏
肉也醃好讓他入味
薏仁糙米奶打好
清晨6點多把麵糰退冰
分割整形包餡下鍋煎
都是費工費時的
不像冷凍的能出來下鍋煎就好
口感上當然是現作的好吃
蔥燒包是電視學來的
很有飽足感
下次包小一點
太大顆..剛出鍋湯汁一直滴
看陳爸吸湯汁..真好笑
結果吃了四顆
拔樂..就不吃了..太撐了!!
肉餡:梅花肉切小丁.海鹽.白胡椒.醬油.香油.蔥末
抓一抓~放進冰箱冷藏備用
麵皮:水手牌粉心粉200G+水手牌全麥粉50G
酵母粉3G+海藻糖10G+橄欖油5G+水135G
攪拌成光滑麵糰
這個工作就都交給小紅囉
這小紅只要麵糰份量拿捏得好
太多打不動
太少打不到
我都控制在粉類250G-350G 之間剛剛好
太多太少都不宜
漸漸熟習他中
真的是幫了不少忙
將麵糰分割成10小份( 45G )
放入肉餡~包好靜置發酵10分鐘
入鍋略煎~淋入麵粉水
蓋上鍋蓋~鍋底成焦黃狀水份收乾即可
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