昨晚10點多才發現冰箱裡
就剩下幾片小麵包
做甚麼都嫌太晚..肯定搞到很晚
還是揉了麵糰
而且是 三糰
真是 很勤勞吧
分別是蔥大餅 鍋餅 蔥油餅 燒餅
四種常做的餅
冰箱裡還剩下一些豆渣
揉好的麵糰我讓他在室溫醒了一下
上床前放進冰箱
這是第一次嘗試把中式麵糰冷藏發酵
一早先拿出大餅糰
當陳爸的早餐
配上簡單的地瓜粥
大餅添加了豆渣更軟Q
蔥大餅
老麵: 50g
豆渣: 100g
中粉: 200g
鹽:少許
(水份部份酌量添加)
因我添加了豆渣 老麵
水份含量很少
麵糰擀圓
鋪上油 蔥花 鹽~捲起
靜置20分鐘
表面灑上芝麻
擀薄~約2公分 厚
入鍋煎~約15分鐘
(小火唷)
中式麵食跟麵包比起來
我依舊對麵食多一份情感
或許是小時候在眷村長大的緣故
粉心麵粉400g 滾水200g 用筷子攪拌成雪花片 冷水60g 揉成光滑有彈性麵糰 鍋餅 蔥油薄餅 分別各做4個
接著做蔥肉鍋餅 蔥油餅
絞肉用鹽 香油 白胡椒 醬油調味
將麵團分成8份
蔥肉鍋餅感成長方形
均勻的鋪上肉末 蔥花 黑胡椒粉
將鍋餅摺三折 兩端捏緊
入鍋小火煎熟~一定要小火
蔥油餅是家裡冷凍庫隨時都有的糧食
他是早餐好幫手
用橄欖油炒香麵粉做油酥
剛出爐的芝麻燒餅
膨脹的鼓鼓的餅皮很可愛
夾入自己喜歡的內餡
芝麻燒餅
油酥:低粉60g+橄欖油40g
入鍋小火炒香~放涼
麵糰:粉心粉300g+橄欖油20g+鹽少許
熱水150g~用筷子攪拌成雪花片
冷水約40g~揉成光滑有彈性麵糰
靜置30分~擀成長方型
鋪上油酥~捲起~分成8份
兩端捏緊~擀成長條型~三折
收口朝上~擀成長條型~三折
光滑面噴水~沾上芝麻~擀成長條型
芝麻面朝下~入烤箱180度
烘烤約7分鐘~翻面
在烘烤7分鐘~兩面金黃上色即可
夾泡菜 很速配唷~~
(因為冰箱裡只剩泡菜囉)
不然~像是蔥蛋 酸菜 生菜都是不錯的
三個麵糰中午前都把他處裡好
所也算是圓滿了
最近陳爸有一位同事往生了
這同事晚婚小孩還小
年不過五十~~
太太也是同事
一直不能面對突來的噩耗
封閉自己
不願接受朋友的關心
大家都擔心著她
希望她多保重
要放下 勇敢的活下去
留言列表
就是愛甜蜜 (6)
