陳媽廚房裡的小甜蜜

蘿蔔呀蘿蔔*五種味道

泡菜是我們家的最愛

紅白蘿蔔是常客

我跟孩子都不特別喜歡紅蘿蔔

因為我們不是小兔子

拔拔是家裡最不挑嘴的一員

煮啥吃啥

他的理論是 挑就沒得吃

不管多好的食材

還是趁新鮮吃 最好

陳媽做泡菜也很隨興

沒有固定的比例

全憑感覺

感覺對了 一切都對味了

往往 鹹一點 辣一點 甜一點

跟溫度 食材都有關係

不用那麼制式

反正 都是自己吃

就算味道淡一點也沒有關係

但我比較喜歡食物的原味

盡可能少鹽份

這 蘋果辣蘿蔔

有些韓國味

我用了蘋果泥 辣椒粉 紅砂糖

蘿蘿切2X2小正方

用鹽搓揉 略醃30分鐘出水

洗去鹽份 裝入網帶

壓上石頭

將水分壓乾

放進醃料拌勻

放進玻璃瓶讓他發酵 入味

3-5天品嚐

小湯匙裡的

糖醋紅白蘿蔔

利用辣椒 紅砂糖 開水 蘋果醋醃漬

把紅白蘿蔔 切成3公分 長條狀

用鹽搓揉 略醃30分鐘出水

洗去鹽份 裝入網帶

壓上石頭

將水分壓乾

放進醃料拌勻

放進玻璃瓶讓他發酵 入味

3-5天品嚐

非常簡單的 糖醋蘿蔔

我很喜歡這樣酸甜的感覺

就像生活的滋味一般

淡淡的滋味

久久不忘

自己作 不用擔心仿腐劑

你心動了嗎

爽口的

酸醋紅白蘿蔔絲

這是 媽媽的味道

小時候

媽媽常常拌這司給我們吃

也是一種回憶

吃東西 是一種緣分

在我吃來是好滋味

如果 你不喜歡蘿蔔

那就 很抱歉囉

紅白蘿蔔

分別手切成細絲

我不喜歡用刨刀

用鹽搓揉 20分鐘出水

用開水 洗去鹽份

擠乾水分

拌入 香油 蔥末 紅砂糖 米淋

約一小時入味享用

蘿蔔洋蔥味噌鮮魚湯

好愛把味噌入湯

不用加鹽 天然的味噌香

一鍋水 入蘿蔔片 洋蔥

略煮約15分 燜30分

開火 放入魚肉 煮約10分鐘

入味噌 蔥花

喝湯囉 

鐵鍋裡的

滷蘿蔔

白色的蘿蔔滷煮到透明

真的 很入味

買蘿蔔時 攤子上的牌子

寫著 入口即化

外表看起醜醜的

但確實 入口即化

蔬菜滷

鐵鍋裡依序放入

蔥段 洋蔥 紅蘿蔔 白蘿蔔

兩塊玻璃肉(整片)

辣椒 冰糖 紹興 少量水

小火 燜煮至食材熟透入味

取出肉塊切片

擺上蔬菜 淋點滷汁 蔥花

一碗飯 開動

你看 一條蘿蔔 兩根紅蘿蔔

花點時間 變出一湯 一滷

兩道醃漬 一道涼拌菜

經濟又實惠

希望 妳們喜歡