陳媽廚房裡的小甜蜜

好久沒作饅頭了
手癢 來練功趣
從小 因為父親愛吃麵食
所以 我也愛中式的麵食
這是一種想念的滋味 睹物思人...
或許 每天都給自己一些功課
這是過日子的 活力
能動 也是一種幸福 就該好好珍惜

製程分享
1.開水130G(+-)天然酵母8G(速酵2.5G)混合均勻
2.加入粉心麵粉250G+紅砂糖20G+油3G
搓揉成光滑麵糰..加入約10g黑芝麻粒再
搓揉均勻...蓋上濕布
小叮嚀:水份慢慢添加..不要一次加完
揉好囉...讓他靜置一下..約5-10分鐘
再來作饅頭

將醒好的麵糰 擀成長方形約60X15(圖1)
再折三折...再向四周擀平..約40X20(圖2)
鋪上一層黑芝麻醬 灑上適量黑糖粉 再將麵糰輕輕捲起(圖3)

黑芝麻醬請跟迦南園購買唷

無添加純正好健康

切成5份 放進大蒸籠裡(1尺籠)
蓋上蓋子..發酵約20-30分鐘(長大)

兩端的小邊邊 放在小蒸籠裡..
蓋上蓋子..發酵約20分鐘(長大)

邊邊的小麵糰
先出蒸籠囉...沒有啞巴..真是太棒了!!
蒸饅頭囉
蒸鍋中裝水放上蒸籠大火蒸15分鐘
關火~掀一個小縫~5分鐘後再掀開蓋子

大蒸籠蒸法
蒸鍋中裝水放上蒸籠大火蒸20分鐘
時間到關火~掀一個小縫(可以放上一隻筷子)
5分鐘後再掀開蓋子

大小2籠分開蒸..
每個步驟..小心計時..
換新的鍋子...適應中..加油!!

還是自己做得好吃 找時間再戰一糰囉