陳媽廚房裡的小甜蜜

 

放了很多奶油的軟麵包
裡面著肉桂+黑糖♥
發酵過程中..黑糖都有溢出來
烘烤時 底部就形成焦糖色
這是小女孩想吃的麵包
平常我不會做加這樣多奶油的軟麵包
因為有網友想做..只好整理出來
所以都沒有拍製程照

 

配方分享(G)
法國麵包粉300 新鮮酵母8 鹽3
黑糖10水160(+-)奶油80麵種寶寶150
 麵種寶寶

 
作法
搓揉成光滑有彈性的麵糰 
基本發酵約60分鐘
發酵後比原本的長大約2倍大

 

整形
將發酵的麵糰分割成2份 
稍稍整型蓋上棉布鬆弛約15分鐘
擀成長方形 均勻鋪上黑糖肉桂粉
輕輕捲緊.....中間切一刀...不切斷
捲成麻花狀 再繞成一個圈 像似甜甜圈

整形好放在烤盤上 作最後發酵
我是直接放進烤箱發酵
大約1小時 發酵完成約2倍大
我大約烘烤35分鐘