對水煎包的印象
停留在 小時候 在左營
清晨裡 拎著兩顆包子上學去
這煎包也是玩粉後
才學著做的
網路 書籍都是好幫手
我也喜歡看電視學料理
那是一件很愉快的事
自己在做些變化
讓他變成屬於自己的味道
煎包 我最愛 起鍋的霎那
那喀嗤喀嗤的 外皮
為了做包子
特地泡了黃豆
做了鹽滷豆腐
我很喜歡豆腐花 破花的感覺
放進 竹籃胚布裡的模樣
很純樸 我很愛我的 手做豆腐
豆腐做久了
也就不那麼小心翼翼
隨興許多
也比較擔心他的成果
剛成型的豆腐
趁熱 下鍋油煎
放涼 切小塊 沒有切碎
想保留多一些豆腐的口感
調味也特別淡
想多一些豆香
延伸閱讀
揉麵糰
粉心麵粉230g
麩皮20g
新鮮酵母10g
(即溶酵母3g)
冷開水135g
紅砂糖10g
橄欖油5g
全部材料搓揉成光滑
有彈性麵糰即可
因為是要當早餐
因而我直接將麵糰
放進耐熱塑膠袋 放進冰箱發酵
隔天一早取出時 好像就要炸開般
我習慣用新鮮酵母
他不易保存..
每包期限約15天
但我還是偷偷將他凍起來
用的時候取出來回溫
包 包子對我來說
一直以來有個梗 破不了
記得 媽媽的包子 包的很漂亮
而我 包的不夠多
一直在原地打混
蒸包子 就是一種自然的原味
有時 也會想念這樣簡單的味道
這煎包我喜歡包成 長三角形
前一天剩下的盒子餡料
再加上我的鹽滷豆腐
均勻的拌勻
一一的包入餅皮中
輕輕的捏緊
醒個 5分鐘
平底鍋一些些油
包子一顆顆排隊站好
別排太密 留些空間讓他長大
調碗麵粉水 放進鍋中
蓋上蓋子 中火燜熟
麵粉水收乾 鍋底呈現脆皮
很就可以吃煎包囉
大煎包陳爸的 小煎包軒軒的 這煎包 還是趁熱吃最好 再加熱 口感就遜色些 所以 這樣一早起來 又包 又蒸 又煎的 時間上也是夠趕的了 很討厭 這樣的天氣 額頭上的汗水 總是不停的低下來 真是不舒服 半把韭菜 終於畫上句點 餃子 鍋貼 盒子 煎包 蒸包 上星期的早餐 寫到這 冰箱裡已經空了 剩下幾片蔥油餅 又要趕快補貨囉 我們 這一家 三餐可是非常正常供餐的 吃飯 變成一種習慣
就是愛甜蜜 (6)