廚房裡的早餐日記
你們早餐都吃什麼呀
一天三餐
總是在思考今天吃什麼
晚上吃什麼
感覺吃是一件重要的事
也是一種智慧的考驗
通常早餐大多是麵食
簡單的麵糰
粉心麵粉280g 麩皮20g
新鮮酵母9g
糖10g
油5g
水160g
搓揉成有彈性柔軟麵糰
拌內餡
高麗菜切碎 冬粉泡軟切段
蔥末 香菇泡軟切絲
一些些小肉末
包子加些冬粉
可以吸附湯汁 增加飽足感
常常覺得麵糰好柔軟
像是冬天裡的棉被
真是 舒服呀
剛出爐的包子
趁熱吃唷 脆脆的外皮
是我的最愛
鍋中少少油 放入包子
倒入麵粉水 蓋上蓋子
中小火 約莫5-6分鐘
就可以煎出漂亮的水煎包囉
煎包子的麵粉水
水100G+粉5g
調勻
來點蒜末辣椒
才正點 有點辣
有點麻 精神都來了
最近打開新聞 有些人因為生活
而結束生命
看了好心酸
好好生活 好好吃飯
好好的 真的不容易
但是 還是要珍惜自己
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就是愛甜蜜 (6)
好脆的皮唷!我也來試試
[版主回覆04/18/2012 17:17:01]真的很脆唷~~想請問陳媽麩皮20g指的是老麵嗎? [版主回覆04/23/2012 10:05:35]不是..麩皮是麩皮..老麵是老麵唷~~
昨天給它試了...麵糰是老公照他的配方先楺起來讓它醒一下，我再把內餡拌起來，做好了後當場現煎兩個起來吃，真的很好吃，只是想請問陳媽麵粉水是用低筋粉加水嗎？為什麼弄起來後會有一層薄膜呢？而且底部都會太焦了！ [版主回覆04/24/2012 10:00:19]我是用粉心(中筋)唷~~麵粉水下鍋時要攪拌均勻唷(他會沉澱)..下包子食鍋中要放些油....太焦...注意火侯唷~~
那煎是單面而已嗎?還是可以再翻面煎呢?請問一下!這樣的水煎包可以當成包子蒸嗎?加冬粉真的可以吸附湯汁，不會有湯汁到處亂流的.... [版主回覆04/24/2012 11:36:12]單面...沒又試過ㄟ...那要看你技術囉~~有湯汁很好呀!!