陳媽廚房裡的小甜蜜

 

 

想說直接把黑糖加進麵糰裡
結果黑糖要先炒或是熬煮成糖漿
真是偷懶...但還是做成雙色捲子

 

 

白麵糰
開水65G(+-)酵母3.5G混合均勻
加入粉心麵粉125G+紅砂糖10G+油1.5G
黑糖麵糰
開水65G(+-)酵母3.5G混合均勻
加入粉心麵粉125G+黑糖20G+油1.5G
搓揉成光滑麵糰.蓋上濕布
揉好囉...讓他靜置鬆弛一下..
約5-10分鐘 再來作饅頭
小叮嚀:水份慢慢添加..不要一次加完

分別擀成長方形 再重疊捲起

 

整形好等長大的樣子
還是可以看出一點層次感

 

發酵25分鐘後 澎的很漂亮

 

出蒸籠的樣子 也還ok吧

彈性也蠻不錯的

 

輕輕壓下 彈性很不錯
真是太好了

 

口感也ok...
陳媽做食物 很怕麻煩
喜歡簡單 就像我的人一樣
非常簡單 不想做太多的聯想
我是個怕麻煩的人

 相關製程連結 

  綿密的芋頭小捲子