陳媽廚房裡的小甜蜜

我們都愛好食物

3.28星期五~蘋果日報的”美食王”

好餅充飢~中式餅食裡寫著….

“帶你嚼一口餅,嘗一口香,既吃得巧又能吃飽”

讓人口水直流….尤其是台北陳家的”京滬酒釀餅”

我家老爺看著報紙說:怎麼沒有宅配….

其實~我上網查了~有ㄝ!問題是一個25元再加運費

這餅坐車南下….口感上會不會有差呢?

其實~我和孩子是不敢吃酒釀的

而冰箱的酒釀是拔拔專屬的~也只煮過湯圓

如果這餅能成功這酒釀可有用了!

“酒釀”是好食物

**請點~酒釀的好**

在網路上看過幾篇文章說是試做”酒釀餅”都是失敗

餅都硬梆梆的無法入口…..讓我手好癢

仔細研讀報上的細節這餅~有老麵.酒釀.中筋麵粉.

內餡有甜有鹹….應該可以隨意搭配….

想想…冰箱裡有酒釀.櫃子裡有一堆中筋麵粉

冷凍裡也有做”山東饅頭”剩下的”老麵”

於是….我的”奶油桂花手”要開工了!

老麵先從冷凍移到冷藏一天再移到室內回溫約2小時

第一次做沒有秤重量全憑感覺

把老麵.酒釀.中粉….少少的水揉成麵糰

內餡~用現有的黑白芝麻+黑糖+二砂~磨成粉末

和冰箱剰的紅豆泥

終於~芝麻黑糖甜酒釀餅&紅豆甜酒釀餅出爐了!

試吃後~真得不錯ㄝ餅皮很有嚼勁~淡淡的酒香~小公主也吃ㄝ

拔拔也說”讚”…..那這樣就不用望報紙流口水囉

當晚接著試做於是又誕生了~

配方也出爐了

希望大家看得懂

咖哩鮮肉酒釀餅

芝麻黑糖甜酒釀餅

做法~把老麵.酒釀.中粉.水揉成柔軟麵糰

邊揉邊加揉粉(中粉)

內餡~芝麻黑糖甜酒釀餅~黑白芝麻+黑糖+二砂~磨成粉末

(我用的黑糖是比較純的~也比較貴唷~很黑!)

**請點~好貴的黑糖**

咖哩鮮肉酒釀餅~肉燥+蔥末+咖哩粉拌勻

將揉好的麵糰~分割成10份~滾圓~壓扁~擀圓包入適量內餡

入烤箱~120度慢慢烘烤~當餅皮鼓起要記得輕輕壓一下唷

我是上下火~輪流烘烤的

我很貪心….黑糖餡都流出來了~可是….黑糖甜甜的.芝麻香香的

真的很好吃…咖哩也很好吃ㄋ~喜歡吃酒釀的朋友趕快動手吧!