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製作粿脆


先取40g 糯米粉，20G 冷水揉成糰狀,


放入滾水中煮至浮起即為粿脆。



 



 


4.韓式年糕製作


糯米粉&蓬萊米粉(在來米粉)各100g,水100g+油5g，


糯米粉、蓬萊米粉混合，


加入粿脆搓揉慢慢加入溫水及橄欖油，


手中抹點油揉至非常光滑有彈性.


將粉糰搓成直徑約1公分 長條狀,


入蒸籠蒸15分,


放涼後切小段就成了韓式年糕囉!


 






 


**小叮嚀**


口感部份在來米粉比蓬萊米粉Q


6色年糕加入水的部分原色直接加入溫水


甜菜根.紅蘿蔔.菠菜將水的部分改成蔬菜汁(含渣)


所以汁液部分請在100 -110G 之間遊走,搓揉成糰即可


南瓜泥.紫山藥泥部分份量為60g,


水的部分70 -80G 之間遊走,


搓揉成糰即可.


 





 


 


韓式年糕炒泡菜最可口酸酸甜好滋味


炒食蔬也都很不錯唷


 



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    陳媽 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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