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陳爸不愛酒卻喜歡酒釀~只有他愛
2年前報紙刊出~酒釀餅
好誘人的餅~~
摸索著做~~~有些涼意的天氣~吃正好
酒釀入餅..味就淡了
這天做了酒釀餅.南瓜小饅頭
熬了山藥鮭魚粥.一些芽菜.培根蛋
這樣中西相遇….有些突兀
但也吃飽了….真是今天是怎樣
玩起混搭風….希望還好
酒釀餅*核桃.芝麻.
老麵製作:
粉心麵粉100g….一些些鹽(少量)+溫水60g+酵母1g
搓揉均勻成光滑麵糰~靜置發酵2小時~在放進冰箱發酵製隔天
內餡:
黑芝麻粉20g..黑糖粉10G.低筋麵粉 10G ……混合均勻
核桃(磨碎) 20g .黑糖粉10G 肉桂粉5g.低粉10g
酒釀麵糰製作:
甜酒釀50G.老麵50.粉心麵粉150g.酵母1G.溫水40g.糖5G
加入全部材料~搓揉成光滑麵糰~發酵約2-4小時
包入適當內餡~收口朝下壓扁~噴些水~發酵40分鐘
180度烘烤10分鐘翻面再烤5分鐘
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