陳媽廚房裡的小甜蜜

一種很傳統的~餅

市場裡常常見過~這厚鍋餅

卻沒有買過~小時在眷村常常吃

我把份量減少成1/7

太大的餅~沒有適合的鍋

配合冰箱裡剩下150G 的老麵

把厚鍋餅縮小成迷你版….

我的小鐵鍋~~只有12公分

放下餅…真是嘟嘟好呀!!

倆個人吃剛剛好…..餅很軟Q

下午趁孩子午休…烙好餅

原本安排好週五晚上要去買些材料

哪知~一通電話打亂我的行程

全都亂了!!就是這樣

生活總是這樣為五斗米折腰~無奈!!

天呀~~可不可以…不加班

迷你版厚鍋餅

參考:孟老師的中式麵食

老麵: 150G +粉心麵粉45g+低筋麵粉30g+糖4g

水35g(少量添加)~搓揉成光滑麵糰~鬆弛15分鐘

擀成長條狀約40X5~表面噴些水~捲起~鬆弛30分鐘

擀成圓型約12公分~麵糰放在網架(烤肉架)上壓紋

表面噴些水~灑上黑芝麻粒~發酵30分鐘

喔喔~~發酵好..我的紋路都不見了(壓得不夠深)

放在小鐵鍋上(正面朝下)小火烘烤(蓋上蓋子)…

輪流翻面~我大約4-5分鐘翻一次(以免焦掉)

烘烤置兩面焦黃就好,熄火後仍把餅在鍋中..烙