陳媽廚房裡的小甜蜜

~素的不一樣~

**牛年步步高升**

年菜往往給人大魚大肉的感覺

好像山珍海味才有年菜的味道

怎樣才能準備出一道健康又可口的素食年菜呢?

怎樣才能素的不樣

又素的很好吃呢?

想到的第一道素料理就豆皮

全家人都愛吃的"豆皮"

一般煮火鍋.滷味的豆皮都是經過高溫油炸的

真的不宜多吃

市場裡賣素食料理食材的店裡很容易就找到"生豆皮",

因為是新鮮豆皮都需冷凍保存,

這道素料理主角就是"豆皮".

我小心的將買回家的"生豆皮"攤開稍做整型.

包入自己喜愛的蔬菜

變成豆皮蔬菜捲來取代"竹笙”外型看起來很像唷!

所以喜歡竹笙或是豆皮可依個人喜好而定.

步步高升~真的是素的不一樣.

素的很健康相信喜歡素料理的朋友們一定會喜歡這道步步高升,

吃了他讓你牛年事事順利唷!

重點是這道"步步高升”50元有找….

是不是很棒呀~吃的開心又賺到健康~

~做法~

生豆皮攤開整型捲成圓筒狀,青江菜洗淨.香菇洗淨泡軟,枸杞洗淨

生豆皮內也可以捲進愛吃的蔬菜如:紅白蘿蔔絲.洋蔥絲.芹菜….

用少許苦茶油小火煎至金黃色即可,瀝乾油被用

川燙青江菜大約8顆不要太大顆的唷,若太大顆先將菜對切

川燙青菜的時間不宜過久約30-40秒蔬菜稍軟即可

泡好的香菇加上香菇水或是素高湯燉煮約30分鐘

~排盤~

川燙好的青江菜排成對稱的8份

將煎好的豆皮捲穿插在青江菜中間

中間排上煮熟的香菇大約6朵,再壓一朵紅蘿蔔花妝飾

排盤好後準被勾芡醬汁可用煮香菇剩下的醬汁或是素高湯

加少許枸杞,用太白粉勾芡加一些素蠔油提味

均勻的淋在菜上,上菜前淋上一些香油增加香氣