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豬肉餡餅*蔥燒餅
今早的早餐
也是利用晚自習作的
隔天蔥燒餅夾了滷五花
剛好有蔬菜高湯
所以煮了海帶芽湯
作少少的餅
無添加…吃起來無負擔
又乾淨衛生
全程~大約2小時可以搞定
豬肉餡餅~5個
豬絞肉加海鹽.醬油.香油調味
加一些韭菜末.蔥花~拌勻
絣皮:中筋麵粉135g
滾水30g
冷水50g
搓揉成光滑麵糰
將餡料包進餅皮中
略壓…入鍋煎成兩面金黃
燒餅~3個
麵皮:高筋麵粉130g+全麥麵粉20g
新鮮酵母: 4.5g
糖: 2g +鹽1g+油5g+水85g
搓揉成光滑麵糰
靜置發酵約1小時
擀成長方形灑上鹽.蔥花
摺三折….略壓
刷上一層糖漿
灑上白芝麻~放置烤盤上
發酵約30分鐘
180度烘烤15-20分鐘
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