陳媽廚房裡的小甜蜜

 鹹甜麩皮鍋餅

材料:粉心麵粉450G

糖: 15g 鹽3g

新鮮酵母: 12G

溫水: 250G (+-)

*適量添加*

搓揉成光滑麵糰

醒個30分鐘

鹹:內餡~蔥末 白胡椒

麵糰上:白芝麻

甜:內餡~黑糖 肉桂 黑芝麻

麵糰上:黑白芝麻

這是加了麩皮的麵糰

麩皮就是小麥的 皮

我都簡稱他 全麥麵糰

我很少買全麥麵粉

因為也不清楚他是否是真的全麥粉

真正的全麥麵粉是需冷藏保存

這麩皮是冰在烘培店的冰箱裡

所以我習慣買麵粉

再加麩皮 小麥胚芽作麵食

煎鍋餅 我喜用鐵鍋

這鍋 非常重 需要雙手拿著

煎鍋餅不需要太多油

抹薄薄一層即可

2-3分鐘翻面一次

可以蓋上鍋蓋 燜著

內部才不會夾生麵糰

剛出鍋的餅 餅皮酥脆 內柔軟

我喜歡這樣簡單的麵食

苦瓜燜雞

我說這是 媽媽的愛

婆婆非常照顧我們

每周一次的返家探望

總是帶回一籃子 的菜

這苦瓜 雞肉

就是 媽媽的愛

星期六 一回到家

就煮給他的兒子 我孩子的爸

當然 我也順便吃囉

謝謝 媽媽的愛

說到這苦瓜燜雞

常常做 非常可口

作法也相當簡單

我一樣愛用小鐵鍋

苦瓜洗淨 去籽 切塊

雞肉洗淨 川燙一下

蒜頭 雞肉 苦瓜

一起放入鐵鍋

一點點水 蓋上蓋子 燜煮

不時 掀開蓋子 攪拌一下

才不會黏底

苦瓜燉煮中會釋放一些水分

不知道是否因鐵鍋

煮著煮著 水分越來越多

我習慣在煮約20分鐘時調味

就簡單的鹽

因為沒有添加任何東西

全程除了攪拌

幾乎都蓋著蓋子

苦瓜 雞肉 蒜頭

完全融合了

陳爸竟然 喝起湯汁

我跟他說 他不是 苦瓜雞湯唷

他卻說 你喝看看

原汁原味

鍋餅中 添加了

黑糖 肉桂 黑芝麻

三種粉類 很香 很醇

這樣的香氣 在咬下的瞬間

都釋放出來了

他跟裹著蔥香

散發胡椒香氣的鹹味

截然不同

一次嚐到兩種餅

也是一種簡單的幸福滋味

這是 周六

我跟陳爸的午晚餐

吃完 休息一下 出門騎車去

這天我們一樣又過海了

一連兩周 去了旗津

騎車 要慢慢騎

累了 要休息 要量力而為

新竹單車日 才出了意外

希望大家騎車要注意安全

不要併排 聊天 很危險

愉快的心騎六