給文醃了泡菜。。就不能沒有年糕
台北冷冷的天～煮個泡菜鍋～記得要想媽咪唷
年糕製作.....補做法!!
韓味年糕
糯米粉&蓬萊米粉(在來米粉)各200G
先取3大匙糯米粉，4-5大匙冷水揉成糰狀，
放入滾水中煮至浮起即為粿脆。
糯米粉、蓬萊米粉混合，加入粿脆搓揉慢慢加入溫水（約２００Ｇ）
及橄欖油（約３－４匙），揉至非常光滑有彈性手中抹點油，
將粉糰揉成長條狀，入蒸籠蒸10分鐘
.放涼後切小段就成了韓式年糕囉~冷藏即可
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**小建議**
也可以用糯米.蓬萊米各兩杯洗淨泡水4小時
加入1 杯水(約180CC)放入調理機打勻
就成為米漿將米漿放入棉布袋
以重物擠壓去水約2小時就可以至做年糕囉
~放進蒸籠蒸年糕囉~
媽咪用一雙粗粗的手～搓著細細的糯米糰
小小心心的搓。。很怕搓斷它。。。還好～這次很聽話！
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就是愛甜蜜 (6)
太厲害了
自己做韓式年糕耶
[版主回覆11/11/2008 17:01:26]其實~很簡單啦!如果你喜歡的話也可以試試~~陳媽
原來這年糕是這樣做
來這真的可以學很多
當妳的女兒也很幸福的~
[版主回覆11/11/2008 17:04:28]去年冬天吃了好多ㄝ~你也可以試試真的很好吃ㄟ~
是呀!希望女兒加人都很幸福....
糯米粉、蓬萊米粉混合，加入粿脆搓揉慢慢加入溫水及橄欖油，
....
溫水及橄欖油，這要加多少
[版主回覆12/02/2008 00:31:06]溫水約２００Ｇ～糯米粉、蓬萊米粉混合比約２：１（溫水）
但是最好是先加１８０Ｇ。。剩的慢慢添加
每家粉的濕度有所差異也許會多於２００Ｇ
總之～粉２：溫水１／橄欖油約３－４大匙
這樣～你可以試試了～很好吃唷～
看起來真的粉棒耶!這樣的作法吃起來一定粉Q! [版主回覆12/03/2008 16:49:34]謝謝你喜歡~不過真的很Q唷,快去試試吧!
又快過年嚕，陳媽這篇超實用呢！拿走嚕~~感恩！ [版主回覆12/03/2008 16:50:56]謝謝你~喜歡都帶走~願和你們一起分享~
學起來啦
謝謝分享哩
[版主回覆12/03/2008 16:57:02]不客氣~常來唷~1.粿脆的多寡沒有影響
2.蒸好的年糕抹上油不會很黏才對
3.年糕吃起來很黏牙，口感沒有很Q不該是這樣的不會黏牙很Q才對~
去過你的格子沒有看見你做的年糕不能了解塌扁的狀況
這兩天我一直在趕一篇年糕的稿子.....也做了好多寧波年糕.韓式年糕.烤年糕
都是同一種粉糰口感都很Q~所以不能理解你的問題
但是應該是米漿的比例出了差錯~其實你可以先用少量的粉製作成功了再用米漿製作
我之前有用米漿製作的照片給你參考一樣很圓滾很Q丫~
有一點米也是關鍵買米時要跟老闆說明是做年糕的唷
好像有新舊米之分.我是看電視知道的.我買米時老闆也會問要做什麼的~
先降囉~希望對你有幫助.....有問題再連絡囉~
我這次做的六色年糕很好吃唷改天再跟你分享ㄟ