陳媽廚房裡的小甜蜜

一個人 也要好好過立冬

11.08今年的立冬

就在眼前

立冬這一天

對自己好一點

就算是一個人出門在外

也要 好好補一補

薑片雞燴時蔬

擺盤

青江菜川燙後瀝乾放涼備用

南瓜切片 蒸熟

舖盤於盤子外圍

綠色的青江菜

橘色的南瓜

搭配起來很美

材料

將一隻雞切塊

取雞腿 雞胸部位

雞腿需去骨

洋蔥切塊 薑蒜切片

鍋中倒入黑麻油

炒香薑蒜片 洋蔥

要炒出香氣

放進雞肉拌炒

再加入醬油 冰糖 炒香

嗆些紹興

小火慢慢煨 讓雞肉上色

 

上菜

我喜歡有點甜味

不喜歡冰糖的可以不加

我喜歡紹興

米酒也可以唷

我喜歡這樣

有點焦糖的口感

拌著麻油的香氣

也是一種吃的幸福

 

簡單的小炒

一樣可以很養生

枸杞子麻油時蔬

材料

薑片 洋蔥塊

豬肉片 枸杞子

鴻喜菇 雪白菇

作法

豬肉片 用一些蔭油醃過

黑麻油倒入鍋中

入薑片 洋蔥

炒香 放入豬肉片

炒入味 嗆一些紹興酒

放進 枸杞子 鴻喜菇 雪白菇

拌炒均勻 即可

一道簡單又美味的麻油小炒

 

好棒的養生湯

材料

燉鍋很棒的養生湯

一隻雞 剩下的部位

全部放進來

加上簡單的藥材

有枸杞子 黃耆 甘草 當歸 人蔘鬚

薑片 蒜頭 蜜硬棗 小珠貝 菜頭

 

作法

全部的材料一一放進鍋中

加滿水 或是米酒

小火燉煮 即可

我刻意煮成小小一鍋

藥材也放的不多

大家可以依自己的份量加入

因為我沒有加米酒

所以 我加了一些紹興 提味

 

湯頭

很棒 淡淡的藥香 不濃郁

卻很暖

喝著喝著胃就暖和了起來

真好

我很怕喝 黑黑的補湯

也很怕 濃濃的藥材味

這樣的湯頭 很合味

陳媽沒有加鹽

因為 這樣原味 最棒

 

好好過立冬

這篇文章想分享給出外讀書 工作

的孩子們 如果可以

自己弄來吃

這些食材 很容易取得

少個個一二樣 也OK

中藥材 中藥行都買的到

雞也可以請商家幫你處裡好

那麼 陳媽希望大家都能有個

暖暖的冬天

養好身體 迎接101年