白滷藥膳
來來來
又是看電視學料理
白滷 是我第一次聽到
於是 好奇寶寶又出現了
聽到的 自己想的
作出這鍋 藥膳白滷
還真是 驚訝
以下是我胡搞的廚房日記唷
白滷的主角 鹽巴
我先將海鹽
小火 炒熟
雖不太能理解
這樣的用意
但是我想這是讓湯頭不死鹹的關鍵
炒多久 我約炒8分鐘
準備藥膳
月桂葉 紅棗 枸杞 黃耆 甘草 花椒粒 肉桂
丁香粉 花椒粉 五香粉
以上 我自己亂配的
沒有依據唷
所以 妳們也可以自己
就變成獨家秘方囉(笑)
把藥膳都裝進棉袋裡
這樣湯頭比較清爽
比較不會混濁拉
你想滷什麼就一一放進鍋具中
我放了牛腩 香菇 紅蘿蔔 白蘿蔔
鵪鶉蛋 豆乾 百頁 蔥段
熟鹽(炒過) 水酒(紹興)
請自行拿捏唷
炒了一盤蔬菜
醬燒牛蒡
醬油 糖水酒簡單的滋味
炒香芹菜管
擺盤就好 這是一盤降壓菜
百頁豆腐
吸滿了白滷汁
真是 好滋味
原來 好吃很簡單
陳爸一直說我家姊姊會喜歡的
先煎又烤香酥不油膩 蔥油烤餅
高筋麵粉+粉心麵粉200:200= 400g
滾水: 200g +冷水40g
揉麵糰囉
將麵粉 放進盆中加入熱開水攪拌成雪花片
在加入冷開水搓揉成光滑有彈性的麵糰
蓋上濕布 靜置鬆弛約30分鐘
整型請參考圖片唷
先煎定型再200度烘烤5-6分鐘
滷鍋白滷 煎個餅
一盤小蔬菜
簡單的 飲食
其實 不用想太多
以上簡單的廚房實驗
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就是愛甜蜜 (6)
好讚喔!!陳媽的廚房真會變魔術
請教陳媽一個問題:
這幾天氣溫很高，
麵糰發得太厲害，
很難整形，
是否有什麼可以解決的撇步呢?
[版主回覆05/03/2012 11:01:35]是做麵包嗎?你可一縮短發酵時間...或是放進塑膠袋裡冰在冰箱裡或是灑些手粉(麵粉)...你看看這篇~粉絲團的網誌小小貝果很迷人...我作麵包..麵食..幾乎都是晚上打糰...冰起來..隔天再做的唷...PS謝謝你不嫌棄啦!!常常來唷~~請問是最近在FB貼文出書要演講的那個陳爸陳媽嗎 ?
[版主回覆05/03/2012 15:17:20]不是唷....我沒有要演講唷...但有要出書..但我也沒有貼文唷(我沒有公開說我要出書唷)剛好也在線上啊~~~~
呵呵~~~因為一直看你都是美食，
FB那個出的昰教養書。
NB快沒電了。
[版主回覆05/03/2012 15:27:06]嗯嗯...沒關係..是麵包書啦...常來玩唷~~找時間也要來試試看，一定很好吃～
請問陳媽，棉袋哪裡買？因為我都只買的到裝麥茶的那種，可是不太喜歡... [版主回覆05/03/2012 15:39:53]陳爸喜歡~在烘培店買的唷....是紗布的...我都是買這種,可以去烘培店看看(中藥行應該也有唷)..希望你會喜歡!!
謝謝陳媽的撇步
陳媽的格子
是我開始玩粉的原因
生活多了好多趣味
感謝陳媽
敬祝 喜樂平安
[版主回覆05/04/2012 09:07:05]我也沒有撇步..只是不斷的看書(看電視)吸取別人的知識..再來做實驗..找到適合自己的方式罷了..謝謝你的祝福啦!!口水不知道要流出來還是吞進去??
陳媽是我的超級偶像啦
強強強~~~~~~~~~~
[版主回覆05/04/2012 09:09:49]佐佐還是這樣古錐..讓我心情變好了...