南瓜雜糧麵包
隨意作的南瓜麵包
隨興的分割整型
麵包上畫上幾刀
灑上麵粉 送進烤箱
簡單的滋味
減油糖鹽的自家麵包
配方如下
高粉325裸麥粉25 南瓜泥125 燕麥片25
亞麻仁籽10 黑糖30 海鹽 2奶粉10
新鮮酵母15 奶油25 冰水200(++)
晚上打糰
基本發酵1小時
一樣冰到冰箱
早上取出製作麵包
你看這顆袋子球 充滿活力
大小的麵糰分割好
靜置一下
麵寶上還看得見 南瓜泥 亞麻仁籽
看起來有健康
大圓 小圓
隨興的做造型
但都是同一個麵糰
造型不同讓餐桌上增添趣味
整型部份
可以參考其他麵包分類唷
自己手作的好處
就是安心吃
吃膩早餐店的早餐了嗎
動手做做看
真的不會很難唷
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就是愛甜蜜 (6)
想请问你的面团发酵一小时后放冰箱前有排气吗？放冷冻还是冷藏？谢谢。 Jane [版主回覆10/25/2012 10:09:24]麵糰打好直接放進耐熱袋中~綁好(打結)..基本發酵一小時...就放進冷藏(低溫發酵)
陳媽都是早上做麵包當早餐啊?
那要很早起來和時間賽跑才行呢!!
佩服!!
[版主回覆10/25/2012 17:45:07]有時是早上作...隔天吃..ㄎㄎ~~看陳媽的麵包,讓我好想動手做,但是一點概念也沒有呀...>.<
是不是麵糰揉越久越薄才好吃捏??
[版主回覆10/25/2012 17:44:05]也不是這樣說啦...如果你沒有攪拌機..建議你先從中式麵食開始學習...這樣的麵糰較不易失敗..餃子.蔥油餅.盒子.包子.饅頭...慢慢在開始學麵包..我也是這樣開始玩粉的..你可以試試唷~~
感謝美味分享
[版主回覆10/26/2012 10:17:38]不客氣啦..大小姐!!麵包的顏色好漂哦....好想吃 [版主回覆10/26/2012 10:18:22]南瓜的顏色總是誘人...
新鮮酵母15g,
我用酵母粉也是一樣用量15g嗎?
[版主回覆10/26/2012 11:22:04]陳媽沒有用過酵母粉...你可以試試將他除以3..所以大約5-6g唷~~