陳媽廚房裡的小甜蜜

 

這樣無糖無油的 法國
第一次玩 先把外觀口感放一邊
這樣的學習 是開心的 是生活的動力
我想 還有很多進步的空間

 

 

麵糰配方分享(g)
法國麵粉200 全麥粉50 麵種寶寶50
新鮮酵母8 鹽4 開水160
 麵種寶寶製作  

 

   

搓揉成光滑有彈性的麵糰(圖1)基本發酵約50分鐘
發酵後比原本的長大約2倍大(圖2)

   

 

將發酵的麵糰分割成2份
稍稍整型蓋上棉布鬆弛約15分鐘(圖1)
開始整型囉..隨興就好(圖2)

 

整形好放在烤盤上 作最後發酵
我是直接放進烤箱發酵(圖1)
大約1-1.5小時 發酵完成約2倍大(圖2)
好像也完全走樣了

 

 

220度烘烤約30-35分鐘
並在烤箱底部放一碗水
營造水蒸氣的效果

 

 

烘烤時並在麵包邊緣放些許無鹽奶油
這樣烘烤出來的麵包底部就會有酥脆的口感

 

 

這樣的麵糰 無糖無油
感覺真的很棒
因為添加了麵種 口感是內軟外酥

 

 

再來複習一下囉 家裡的烤箱
不是一流專業的水準
這樣簡單的烘焙 我覺得已經很棒了
畢竟是自己開心的手作 簡單的吃健康
希望你們 像我一樣喜歡這樣
無油油糖的簡單鄉村麵包