陳媽廚房裡的小甜蜜

非凡介紹的~夜市小吃…..5 個20圓

台中東海~超人氣~福州包

看起來不錯吃唷~

油錢貴得嚇人!

不想去東海

自己做吧!

又要看電視學學樂了

店家給的資訊很有限….

我大多用猜的唷~

大家就隨便看看囉~

材料~1.中筋麵粉: 100g

     2.粉心麵粉: 100g

       (如果沒有粉心麵粉就全用中粉囉)

     3.新鮮酵母: 6g

       (如果你用乾酵母的話是2g)

     4.鹽: 1g

     5.二砂: 10g (冰糖磨碎)

     6.水:110 -120g 之間遊走

     7.橄欖油(豬油): 10g

做法A~先製作老麵糰一份(隔夜麵糰)

1.    將酵母與水溶解

2.    將材料1.2.過篩混合均勻

3.    加入酵母水.材料中4.5.搓揉均勻

   再加入橄欖油(豬油)搓揉成光滑麵糰

   放在是溫發酵30分-1小時~

   用手指輕輕一壓會出現小洞不易彈回即可

   放入冰箱冷藏一晚隔天再用

   裝進三層塑膠袋(台塑耐熱帶)

   排出空氣打死結~丟進冰箱發酵

做法B~取出睡了一晚的麵糰~在室溫下退冰約2小時

再依照做法A的做法加入老麵糰一起搓揉成光滑麵糰

放在室溫發酵30分-1小時

內餡~高麗菜切碎+絞肉+鹽+香油拌勻

麵糰~控制在13G 左右就像包水餃的方法一樣

     在兩頭對捏~又有一點像餛飩

下鍋煎~把包子排放鍋中~淋上麵粉水~蓋上鍋蓋

       收乾汁液~淋上香油~撒上芝麻~就可以起鍋了!