一早..出門買雞蛋….哇!!真的會冷ㄟ
有冬天的感覺了…翻出了外套.長褲…準備過冬囉
涼爽的天氣..那人好有活力…所以又要作魚鬆囉
蔥捲培根很香唷
我把芽菜塞在木瓜裡了
麵包丁上淋了一些~焦糖
每天早上要分批準備早餐.陳爸.自己.小小孩….
天氣轉涼作起事來~~輕鬆很多.只是這些小小孩還弄不懂~冬天這回事
這果乾麵包在第一輪基本發酵時出了狀況…他沒怎麼長大
看了一下室溫..27度..應該還好或是溫度出了問題呀!!
因為是晚自習的功課..也沒有退路了..只好翻面囉!!
但是接下來的發酵過程..都送進烤箱(不開唷)~放一碗熱水
希望這樣有幫助….總算有點動靜了….硬是把他烤出來了
真的作麵包…處處是學問….在家自學..還是有一些瓶頸的
高筋麵粉330G+糖3G+鹽5G
冰水200G+酵母3.5G
奶油7G+水果乾80G
基本發酵60分鐘~翻面30分鐘~分割200GX3~滾圓~靜置30分鐘
搓成長條形~編成辮子狀~兩端捏緊放進模子~最後發酵50分鐘
上火190/下火230~烘烤40分鐘~中間噴水一次
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