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麻油牛腩杏鮑菇
說真的 很愛吃肉的我們
正在減少 肉的攝取
總是希望 菜菜多一些
準備一家人都愛吃的 牛腩條肉
搭配杏鮑菇 薑片 蔥 蒜 香菜
這一道新嘗試的菜
很受歡迎 沒有剩下
其實 餐桌上很少有剩菜
或許 我都煮得不多吧
這道簡單的 麻油牛腩杏鮑菇
應該會列入 家菜名單中
不費事 又下飯
牛腩條肉 洗淨 滾水川燙 切小塊狀
杏鮑菇 切薄片(越薄越好)
到一些黑麻油 放進小鍋中 入薑片
牛腩 小火炒出香味
再放進蒜片 醬油 米霖 紹興酒
小火燉煮 我用小鐵鍋慢慢燜
水分酌量添加 因為不是滷 而是利用鍋子燜
必須留意水分 酒的份量拿捏得夠
需不時 掀開蓋子 攪拌
大約40分鐘
但是也會因鍋子不同而有時間上的差異
所以請留意時間掌控
牛腩軟嫩後 加入杏鮑菇片 拌炒燜約5分鐘
起鍋前再加入海鹽 蔥絲 香菜絲
淋上少許黑麻油 增加香氣
食材分享
牛腩:澳洲牛肉(好市多)
米霖:穀盛
醬油:丸莊黑豆醬油
酒:陳年紹興
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