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愛❤燒餅
就請看圖說 燒餅囉
香酥芝麻燒餅
油酥材料
低筋麵粉100g 橄欖油70g
炒油酥囉
鍋中放入油 加入麵粉 小火炒香囉
顏色變成深褐色就OK囉 放涼備用
燒餅麵糰
粉心(中筋)麵粉500g 鹽4g
熱開水250g 冷開水50g
揉麵糰囉
將麵粉 鹽放進盆中加入熱開水攪拌成雪花片
在加入冷開水搓揉成光滑有彈性的麵糰
蓋上濕布 靜置鬆弛約30分鐘
分割成80g 的小麵糰 滾圓鬆弛約10分鐘
再將麵糰擀長條狀(牛舌餅狀)抹上適量的油酥
將麵皮輕輕捲起 再擀成長條狀 兩端向內摺 再對摺
鬆弛約5分鐘 麵糰上抹上水 沾滿白芝麻
將麵皮擀成長方形餅皮 芝麻面朝上放入烤盤上
烤箱預熱200度 烘烤約10-12分鐘
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