陳媽廚房裡的小甜蜜

 
許多人想下廚
都是因為孩子 或是家人
才努力的想做改變
早上早一點起 少睡一點
起來為孩子與親愛的的家人
準備營養的早餐..
我要為這些孩子們的改變 拍拍手
所以 我從孩子們愛的蛋餅開始囉
有興趣的一起作 真的不難

星期五 剛剛好是清冰箱的小日子
雙色洋蔥切碎 蔥切末 雞蛋打散
苜蓿芽開水洗淨瀝乾水份
洋蔥水煮肉片...也是剩下的食材
麵糊:粉心麵粉(水手牌)(4人份)
150G+開水約220G(+-)
攪拌成黏稠糊狀..水份慢慢添加
不要一次加入..以免過稀

取一平底鍋 稍稍加熱 一些油(不要多)
小火 倒入麵糊..將鍋拿起離開爐火..
慢慢將麵糊攤開 順時鐘旋轉即可...

麵皮稍稍變色
就可以準備翻面
從鍋邊挑起麵皮...輕輕翻起
動作要快 但輕柔...多作就熟練了

翻面後..稍稍上色..
就可以準備淋上蛋汁
動作要連貫 餅皮才會軟Q

蛋汁 輕輕從中間淋上
將鍋拿起離開爐火..
慢慢將蛋汁攤開 順時鐘旋轉即可...

鍋邊蛋汁凝固..就可以翻面囉
動作要一致 要迅速 就會漂亮
做到這裡...蛋面是朝下唷

蛋餅裡 放上自己喜歡的配料
陳媽家因為配合清冰箱
依序苜蓿芽 洋蔥肉 起士絲

由內而外..輕輕捲起 要緊才不會散掉
小心燙手 一手用鍋鏟 有用筷子輔助
就會很好捲起囉

健康沾醬
迦南園的黑白芝麻醬+好醬油
第一次這樣沾 蠻不錯的
分享給愛健康的你們

 
希望大家都能做出自己家的 媽媽味蛋餅