這幾天
ㄧ連作了4次結麵包
蠻好玩的
喜歡這樣簡單的麵包
又有咬勁
可以嘗試看看
很好玩的
關於德國結麵包
配方來源大麥町太太
材料
全麥德國結小麵包
高筋麵粉300g
麩皮20g
小麥胚芽10g
黑芝麻粉10g
糖3g 鹽3g
麥芽精3g
奶粉10g
新鮮酵母12g
水180g-190g
作法
全部材料搓揉成光滑麵糰
發酵約30分鐘
(2倍大)
分割成12個每個約45g
川燙麵糰水
水1000CC+鹽15G+小蘇打粉15G
麵糰正面朝下川燙約15秒
翻面~瀝乾水份
表面畫一刀
灑上自己喜歡的
芝麻 砂糖 肉桂 堅果
220度烘烤約15分鐘
(表面上色即可)
抹茶德國結小麵包
高筋麵粉330g
抹茶粉10g
糖3g 鹽3g
麥芽精3g
奶粉10g
新鮮酵母12g
水180g-190g
喜歡這樣德國結麵包
他很讚
麥芽精的原故
麵糰看起來
像陶土
聞起來很香
外皮因為糖 肉桂
讓麵包看起來不怎麼優
吃起有著淡淡的肉桂香
咬起有著紅砂糖 芝麻
喀滋 喀滋的口感
很特別
吃起來比貝果更讚
作起來也很方便
還是要謝謝
大麥町太太
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