抹茶*可可燕麥貝果
女兒問媽媽為什麼要加燕麥呀
跟健康說說話 很好呀
早餐的變化真的很有限
麵包算是最方便又快速的了
今天玩的有點不一樣唷
麵糰裡添加了裸麥粉 燕麥片
一樣用新鮮的酵母
主麵糰配方
高筋麵粉400g+裸麥粉50g+燕麥片50g+糖20g+鹽5g
新鮮酵母12g+橄欖油10g+麥芽精2g
冰水250g(+-)
攪打成光滑有彈性的麵糰
打好的麵糰
再分成2份
分別加進抹茶粉 可可粉
約3 -5g (依各人喜好而定)
這樣就變成一個抹茶麵糰 一個可可麵糰
放進耐熱袋中(我用台塑的)
打個結 留點空間讓麵糰長大
在室溫基本發酵約1小時
直接放進冰箱冷藏一晚
隔天再取出麵糰
進行整型 發酵 水煮 烘烤的製程
(細節在文章分類中和麵包書中都有詳解唷)
這樣分批製作
在時間的掌控上非常方便
口感也更Q軟唷
我習慣在晚上打好麵糰
隔天再找空閒製作
其實 你是上班族也可以
開心作麵包唷
✿(◠‿◠)✿
全站熱搜
留言列表
就是愛甜蜜 (6)
