陳媽廚房裡的小甜蜜

小小烤饅頭

香噴噴的小小烤饅頭

一直…..在改配方終於找到一個最棒的口感

幾乎兩三天就要做一次~麵糰很Q很軟唷

雖然有那麼一點麻煩~但卻是一道蠻健康的小點心

當早餐.下課點心烤箱熱一下就很好吃了!

流口水了嗎?捲起袖子….那就動手吧!

首先….製作一份”老麵糰”

材料~1.中筋麵粉: 100g

     2.粉心麵粉: 100g

       (如果沒有粉心麵粉就全用中粉囉)

     3.新鮮酵母: 6g

       (如果你用乾酵母的話是2g)

     4.泡打粉: 2g     

     5.鹽: 1g

     6.二砂: 10g (冰糖磨碎)

     7.水:110 -120g 之間遊走

     8.橄欖油(豬油): 10g

做法A~先製作老麵糰一份(隔夜麵糰)

1.    將酵母與水溶解

2.    將材料1.2.過篩混合均勻

3.    加入酵母水.材料中4.5.6.搓揉均勻

   再加入橄欖油(豬油)搓揉成光滑麵糰

   放在是溫發酵30分-1小時~

   用手指輕輕一壓會出現小洞不易彈回即可

   放入冰箱冷藏一晚隔天再用

   裝進三層塑膠袋(台塑耐熱帶)

   排出空氣打死結~丟進冰箱發酵

做法B~取出睡了一晚的麵糰~在室溫下退冰約2小時

再依照做法A的做法加入老麵糰一起搓揉成光滑麵糰

放在是溫發酵30分-1小時

做法C~將發酵好的麵糰分割成20份(40個)~滾圓~靜置10分鐘

      把分割好的小麵糰擀成水滴狀~抹上薄薄的橄欖油(豬油)

      撒上一點海鹽(黑胡椒).蔥花末~將麵皮捲起~對切~壓扁~整型

      刷蛋汁~撒些白芝麻(海苔粉)~靜置30分鐘(發酵)~刷一點橄欖油(豬油)

    . 預熱烤箱約150度烘烤10-12分(溫度.時間依烤箱而定)

**小變化**

怕麻煩就做成大的蔥燒餅

也可以變化口味~黑糖肉桂.芝麻肉桂……

願大家都有好吃的”烤饅頭”可以吃!

**小叮嚀**

配方是陳媽胡搞出來的若不合口感請見諒!!