滷牛肉時拔拔跑進來視察,吞了吞口水說這樣就很好吃了!


我說~明天再吃唷,這腱子肉的油花很漂亮半筋半肉的真好吃


中午喝一碗牛肉湯配上一張捲餅......真是享受ㄟ~紅燒牛腱蔬菜湯


 



 


餅皮



 


粉心麵粉(中筋麵粉) 370g ,全麥麵粉30g ,新鮮酵母6g,


海藻糖10g,溫水170 -180g (慢慢添加)


 



揉麵糰



 


1.將所有材料放入盆中搓揉成為 一個光滑麵糰.


2.搓揉好的麵糰蓋上溼布發酵60分鐘(2倍大)


3.發酵好的麵糰稍微搓揉一下後分割成4


4.每個麵團搓成圓餅狀,抹上一層豬油.灑上一點鹽.白胡椒粉.蔥末


5.將麵皮輕輕捲起,再捲成蝸牛的形狀


6.捲好的餅皮表面灑一些麵粉蓋上乾布再發酵10分鐘


7.再將餅皮擀成圓形~餅皮可以薄一點(若單吃可以後一點)


 


 


捲餅囉~


 


煎好的餅皮抹上一層甜麵醬鋪上牛腱子肉.泡菜捲起切段


 


 




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    陳媽 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()