陳媽廚房裡的小甜蜜

很久沒有再做這吐司了～陳小文愛吃ㄟ。。。

這次的圖案好可愛。。。兩片合起來好像愛心唷～

我不大會做吐司，是我的死穴。。常常出錯！

這次很認真的看書跟著做。。孟老師的１００道麵包

結果還算不錯裡面的巧克力豆～膏膏的很香ㄟ。。。　

可可雙色土司

起士湯種

起士片1片(撕碎)+水70g

小火邊煮邊攪拌至起士融化+高筋麵粉20g

快速攪勻成糰狀放量包上保鮮膜,冷藏1小時後備用

打麵糰

1.高筋麵粉260g+海藻糖30g+鹽1/4小t+新鮮酵母12g+水130g+湯種

2.將全部材料慢慢搓揉成光滑麵糰+無鹽奶油20g~揉成具延展性的薄膜麵糰

3.取200g 麵糰加入耐高溫巧克力豆~拌揉入麵糰中~蓋上保潔膜發酵80分鐘(巧克力豆麵糰)

4.將剩下麵糰加入1大T的可可粉搓揉均勻~蓋上保潔膜發酵80分鐘(可可麵糰)

5.發酵好的麵糰~滾圓鬆弛15分鐘

6. 可可麵糰整型成20X20的正方形

7. 巧克力豆麵糰整型成16X16的正方形

8.將巧克力豆麵糰放在可可麵糰上輕輕捲起放進土司模中發酵60分鐘發酵製9分滿

9.烘烤~200度C…30分鐘~倒模放涼