陳媽廚房裡的小甜蜜

在COSTCO 買了一大包有機杏桃乾

一直都有吃杏桃乾的習慣，這杏桃也大多在有機商店買到的。

價格也都不便宜。品質也有些差義，這次 COSTCO 賣的品質算是ＯＫ～

口感上也不錯做起貝果也格外好吃，只是加了果乾後在發酵過程中，有些濕潤

外型較不美觀，其它大致都還不錯，我非常喜歡這種有點甜又不會膩的麵包

很想跟某某人說一聲。。。你知道陳媽的工作，是沒有休息時間的。

隨時都會有狀況，雖是短短幾分鐘，我還是不能跟你多講，話多會誤事。

你忘了那天的燒焦的肉燥嗎？一下把屎把尿。一下要吃吃喝喝。

不能稍稍不留神！請你多體諒有事等我下班再說＂可以嗎＂？？？？

杏桃貝果（填加老麵）

老麵製做

高筋麵粉125g＋水75g＋新鮮酵母５ｇ＋鹽1/4小ｔ

將全部材料搓揉成光滑麵糰，在室溫下發酵２小時

裝進耐熱袋綁緊，放進冰箱（冷藏）一天，隔天再用來製作貝果

杏桃貝果麵糰

老麵５０ｇ＋高筋麵粉＋１５０ｇ＋糖５ｇ＋鹽１／４小ｔ

新鮮酵母６ｇ＋起士片１片＋水７０－７５ｇ（適狀況添加）

將全部材料搓揉成光滑有延展性麵糰，加入適量的杏桃果乾搓揉均勻，基礎發酵９０分鐘

發酵好的麵糰分割成４份滾圓，靜置１０分鐘

整型成甜甜圈狀（在麵糰中搓一個洞慢慢拉開即可），最後發酵３０分鐘

煮一鍋湯水（１５００ＣＣ水＋５０ｇ的糖），我有加一些麥芽糖

川燙麵糰～正面先下燙５秒，反面燙５秒，入烤箱烘烤２００度Ｃ烤１５分鐘